L Oignon

Un ouvrage sur l un des ingredients les plus utilises et les plus polyvalents, l oignon. De nombreux conseils pratiques pour mieux acheter, conserver et cuisiner les oignons qu ils soient haches, eminces, caramelises, rotis ou farcis. Le livre offre un guide photographique detaille des differentes varietes d oignons, d ail, de poireaux, de ciboules, d echalotes et de ciboulettes, accompagne d instructions, etape par etape, pour cultiver, preparer et cuisiner ces ingredients polyvalents et universellement populaires. Avec plus de 150 recettes creatives classiques, comme la tarte a l oignon ou contemporaines comme la soupe glacee a l ail, aux amandes et aux raisins ou les paves de thon sauce a l oignon rouge, cet ouvrage s adapte a tous les niveaux de competence et a toutes les occasions.